Sidste nyt fra Vinjafyn.

Links.

Vinjafyns forside

Fra have til
vinmark

Espalier.

Vinetiketter

Kontakt

Min vingård på
Langegyde

Foreningen af
Danske Vinavlere.

Musiksiderne

Udspring forår 2012 Hele vinmarken er blevet hakket med en elektrisk hakke fra Texas (muldvarp). Den er købt i en genbrugsforretning og er pengene værd. Jeg blev færdig dagen før regnvejret, så der er håb om, at ukrudtet ikke kommer igen med det samme. 14. maj udspring Regent 14. maj udspring Phønix 14. maj udspring Orion 10. maj udspring Bolero 10. maj udspring Johanniter  10. maj udspring Solaris 10. maj udspring Nero 10. maj udspring Schuyler   7. maj udspring Rondo   7. maj udspring Leon Millot Temperaturen har været tæt på frysepunktet natten til den 5. og 6. maj, men nu tror jeg det er slut, med at være nervøs for det. Jul 2011 Det nye fad bliver fyldt med Rondo. Det er købt som et 60 l. fad af ungarsk eg, men det kunne rumme 75 - 80 liter! Bemærk den gamle lift, som tidligere har løftet biler, med den kan jeg omstikke al vinen med hævert uden at få ondt i ryggen. De store beholdere kører på hjul.               29. Oktober 2011. Der blev ialt 266 liter fordelt på rødvin 139 liter,- rosé 18 liter og hvidvin 109 liter. 21. Oktober.               2.Oktober.                                          Solaris blev høstet i pragtfuld sommervejr. Der var lidt ædelråd, intet sorteret væk. Druerne blev afstilket, tilsat enzym og gær og presset efter ca. 16 timer. De let pressede skaller gærer videre i 2 dage og bliver til pressevin. Sukkermålinger 2011 i oechsle. De fleste er et gennemsnit på 10 druer. År 2011 17./9. 26./9. 3./10. 11./10. 17./10. Rondo 67 71 77 81 Høst 83 13. oktober. 95 kg. Rondo er høstet og delt i to: 73 kg.-59 liter "supérieur" med 82 oechsle, 8,5 g/l. = syre, 3,7 = pH. Desuden 63 kg. - 44 liter. "rosinante" med sukkerindhold på 85 oechsle, 8,5 g/l. = syre, 3,57 = pH. En del druer var tørre som rosiner, derfor prøver vi at lave to forskellige rødvine. Alt råd blev frasorteret. Leon Millot 62 63 67 75 73 21. oktober. 28 kg. Leon Millot blev høstet, druerne var fine, men syres er for høj og pH for lav. Måske vil jeg reducere syren lidt. Sukker = 78 oechsle. syren = 13,4 g./l. pH = 3,11. Regent 64 63 70 76 75 21. oktober. 12 kg. Der var ikke mange Regent i år, men de var fine. Sukker = 76 oechsle. Syre = 8,5. pH = 3,35. Det skal nok blive en god rødvin. Orion 54 54 56 60 Høst 60 12. oktober. 50 kg. 27 l. Orion blev det til efter et stort sorteringsarbejde. Oechsle = 60, 8,8 g/l. = syre, 3,31 = pH Som ved Solaris lod vi skallerne gære i 2 dage og blandede pressevinen med Solaris pressevinen, ialt ca. 20 liter. Solaris 85 87 Høst 90     2. oktober. Solaris er høstet med 90 oechsle, hvilket kan give en tør hvidvin med 12 % alkohol. syren = 10,5 g./l..  pH = 3,38. Der er 75 vinstokke som gav 79 kg. 40 l. vin + 15 l. pressevin. Johanniter 48 63 63 70 68 21 oktober. 13 kg. Johanniter blev plantet i 2010, så mængden er ok. Druerne var fine, men umodne. Bedre somre ønskes for denne drue. Sukker = 67 oechsle. syre = 13,5 g./l. pH = 3,18. Bolero 56 58 61 65 68 21. oktober. 23 kg. resultatet er skuffende, men rødvinen bliver sikkert god. Sukker = 60 oechsle. syre = 8,9 g:/l. pH = 3,35 Nero 64 61 62 67 73 21. oktober. Druerne var ikke gode i år. De blev blandet sammen med Leon Millot. Phønix 48 42 60 67 65 21. oktober. Phønix har vi som spisedruer (og de smagte pragtfuldt i år), men på grund af begyndende råd, har vi blandet dem sammen med Johanniter Schuyler 59 70 77 Høst   11.oktober. Schuyler fra sydvæg og drivhus blev høstet sammen med Aurore, lidt Rondo og mere Schuyler fra Fyens Hoved. De blev presset til Rosé. Der blev ca. 18 liter med oechsle = 70, syre = 8,5 g/l.  pH = 3,35. Vinskue 27. august 2011. Vi havde en hvidvin og en rødvin med på det årlige vinskue, som foregik i Svendborg. Dommerne var ret enige og vi er godt tilfredse med resultatet. Hvidvinen er en blanding af lige dele Solaris og Orion, samt en smule Zalas Perle og Linea. Vinen blev godkendt med en  karakter på 10,33 efter 20 skalaen. Analysen siger: 11 % alkohol, totalsyre 5,0 g/l. heraf vinsyre 1,6, æblesyre 0,3, mælkesyre 0,3. Vinen har gennemgået malolaktisk gæring. pH 3,5, fri sulfit 37 mg/l. restsukker 0,5 g/l. Rødvinen er lige dele Rondo og Regent og blev godkendt med en  karakter på 10,33 efter 20 skalaen. Analysen siger: 13,1 % alkohol, totalsyre 6,0 g/l. heraf vinsyre 0,9, æblesyre 0,1, mælkesyre 2,3. Vinen har gennemgået malolaktisk gæring. pH 3,47, fri sulfit 65 mg/l. restsukker 0,9 g/l. Blomstring 2011. Leon Millot og Rondo: 23. Juni - Solaris og Schuyler: 28. juni - Regent, Bolero, Nero, Orion, Johanniter, Phønix og Linea: 1. juli.   Juni 2011. Vin på flasker. At tappe vin på flasker kan være et tidskrævende arbejde. Her henter vi genbrugsflasker, som vi gør rene og fjerner etiketterne. Lige før flaskningen hældes kogende sulfitvand i og de sættes på hovedet i et stativ. Selve tapningen går ret let med vores lille "Enolmatic" tappeanlæg. Propperne (naturkork) hældes også over med sulfitvand og sættes hurtigt i for at undgå iltning. Maj 3011.  Natten mellem den 3. og 4. maj var der nattefrost. Vingården på Eskemosegyden fik overfladiske skader, knopperne vokser stadig, men på den lille vinmark på Langegyde, er hele vinmarken raseret. Vi må så vente på at der kommer erstatningsskud. Det bliver tre uger senere. Men vi glæder os over at de nye skud på hoved vingården står flot. April 2011. Så er der udspring hos alle sorter. Der er lidt frostskader, men alle har overlevet vinteren. 27. april: Leon millot, 28. april: Bolero, Nero og Schuyler, 29. april: Rondo, Solaris, Johanniter og Phønix,  1. maj: Regent og Orion. 1. Januar 2011. Mens vinen langsomt udvikler sig i det alt for kolde vineri, er der kommet ni nye vinetiketter. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Så er der igen tid til at måle sukkerindhold, tallene er oechsle og taler sit tydelige sprog: vi er bagefter! År 2010 26/09 5/10 11/10 19/10   Høstx2010 Rondo 65 74 68 Høstet 16./10 68 284 kg Mange druer var standset i vækst og der var en del med slilklammelse (63 kg.) som blev gæret for sig.  oechsle=68 . syre=11,5 g./l.  pH=3,47 .                        Leon Millot 48 68 61 Høstet 17./10 66 93 kg. Fine klaser, men som sædvanlig blandet med små grønne druer.  oechsle=66 . syre=12 g./l , pH=3,16. Regent 45 55 66 62 Høstet 20./10 144 kg. Meget fine klaser, meget lidt frasorteret. . 60 oechsle. Orion 46 48 49 51 Høstet 17./10 176 kg. Meget fine klaser, meget lidt frasorteret.  ( alt for meget!) oechsle=52 , syre=10,5 g./l. , pH=2,6. Malolactisk gæring kan blive svært med så lav pH. Solaris 67 77 79 Høstet 12./10 79 113 kg. Der var en del råd i druerne, heldigvis viste det sig, at det var ædelråd, så det hele kunne bruges.  9,87=Syre: ,  pH=3,10 Johaniter             Bolero 54 63 61 Høstet 13./10 60 71 kg. Meget fine klaser, dog med lidt stilklammelse. oechsle=60 , syre=9,8 g./l. , pH=3,35. Nero 66 67 78 71   Spisedruer Phønix 40 50 51 56   Blandet med Orion Schuyler 46 59 62 63 Høstet 20./10 Blandet med Regent Juli 2010 Oxidation af vin i "Letina" ståltanken er ikke særlig rart. Jeg opdagede, at kuglen ikke var faldet ned på plads, så der har været åbent for luften i flere måneder. Jeg har løst problemet ved, at save det øverste med kuglen af og sætte en gummiprop med gærlås til vand i røret, så kan man bedre sikre sig at alt er i orden. Nu har jeg tappet Bolerovinen over på en anden tank, og svovlet den, derefter hælder jeg bundfaldet fra de andre vine ned til den. Hvis det ikke er nok, får den en behandling med aktivt kul. 3. september: Den oxiderede Bolero vin har nu gennemgået behandlingen med aktivt kul. Resultatet er særdeles positivt. Den oxiderede lugt og smag er næsten forsvundet, og hvor utroligt det end lyder, er der nu en dejlig duft og smag af frugt, jeg havde frygtet, at al smag var væk. Jeg benyttede "Granucol GE". Vinen er tappet på flasker og får lov til at ligge til næste sommer, så den er reddet.

Udspring 2010. 12. maj: Rondo og Leon Millot. - 18. maj: Solaris, Orion, Bolero og Nero. -  21. maj: Regent og Phønix. Der er ingen frostskader, men alle er ca. 3 uger senere end sidste år. 24. April. 54 flasker mouserende vin er i dag tappet på flasker og sat i pupitre.     Jeg har som sædvanlig brugt en let hvidvin af "Orion" druen, som endelig var blevet klar.     Så tilsatte jeg 20 g. sukker pr. liter og  gær, som var godt igang.     Når gæren er omdannet til alkohol giver det et tryk på ca. 6 bar.     Den såkaldte 2. gæring skal stå i  ½ - 1 år før gærresterne fjernes. 27. marts 2010.    Vinterbeskæringen er lige overstået, endelig forsvandt snedriverne, så man kunne komme i gang. Jeg begynder en grovsortering med at skære de grene af, som bar sidste års høst, derefter er det lettere at overskue hvilke to grene der skal bære årets druer. Jeg vælger så vidt muligt to grene, som går i den rigtige retning. Hvis de går lige op ad, vælger jeg at lave en halv rundbue op over den ene dobbelttråd og binde den nede på    enkelttråden. Hvis en gren knækker, tager jeg bare en anden og klipper først resten af grenene af når den er færdigbundet. Sårene drypper meget, men bare rolig de overlever. På grund af den hårde og lange vinter, var jeg spændt på, om der var frostskader. Der var en del grene på Bolero, som var døde, planten er dog frisk ved stammen. Bolero er åbenbart ikke særlig frostsikker, jeg har ikke observeret skader på de andre sorter.

U

5. december 2009.    Så er der lavet 54 flasker mouserende vin af Orion.    Den mouserende vin har stået med proppen nedaf    i en pupitre i 11 måneder, så gæraffaldet har sat    sig på indersiden af proppen.     Denne billedserie viser sidste del af metoden. 1: En saltopløsning står i fryseren natten over,    Flaskehalsen med gærrester på proppen stilles    ned i saltopløsningen i ca. 10 minutter. 2: Proppen lirkes op og den frosne klump sprøjter     op på væggen. 3: En nøje beregnet transportlikør (Sukker og svovl)     hældes i. 4: Proppen slås i og en agraffe (ståltråd) bindes på.     Så er der en flaske om ugen i det næste år!

26./10. 2009. Al vinen er presset og gærer videre. Der blev 565 liter. Som noget nyt har vi delt vinen op i "løbevin" og "pressevin" Høsten er i hus i en god kvalitet. Den 18. / 10. 2009 Eskemosegyden: Bolero: 100 kg. med oechsle på 70, syre på 11,25 og pH 3,35 Regent: 142 kg. med oechsle på 80, syre på 13 og pH 3,35 Leon Millot: 62  kg. med oechsle på 85, syre på 13 og pH 3,27 Den 17. / 10. 2009 Eskemosegyden: Rondo: 269 kg. med oechsle på 85, syre på 14 og pH 3,38 Den 15. / 10. 2009 Eskemosegyden Orion: 119 kg. med oechsle på 70, syre på 10,5 g./l. og pH 3,28 Den 5. / 10. 2009 Eskemosegyden Solaris: 60 kg. med 101 oechsle, 10,5 g./l. syre og 3,06 pH Alle de røde druer var lige til at plukke, der var ingen rådne druer og de var spændte af saft, perfekt. Gennem hele sommeren har vi passet stokkene, ingen grene har fået lov at bære mere end 2 klaser. I august klippede vi alle klaser af, som ikke var så røde som de andre. Det vil vi også gøre de følgende år. Sorten Bolero (billedet tilhøjre) får meget store klaser, de fleste vejede ca. 400 gram, så det bliver nok nødvendigt, at klippe flere klaser af. Vi har sat 50 liter af til "clairet". Det er en let rødvin, lidt mørkere end "rose´", 50 % Rondo, 30 % Regent og 20 % Leon Millot. Den skal vi nyde på terrassen næste sommer.

Vingården på Langegyde: Den 19. / 10. 2009 Rondo: 77 kg. med oechsle på 80. Leon Millot: 13 kg. med oechsle på 77. Den 15: / 10. 2009 Zalas Perle: 12 kg med oechsle 70.

Solaris 2009. Sukkerindholdet er højt, så jeg vil blande lidt Zalas Perle i, da 14 % er for meget til hvidvin. Syren betragter jeg som perfekt, da jeg vil lave malolaktisk gæring. Druerne var stort set uden råd. Et hvepsestik til Susanne og et fingerklip med den nye saks til mig. Til højre ses afstilkeren på sin nye sokkel, hvor den afstilkede masse køres ud på baljens hjul.

29. August 2009. Vi har haft en hvidvin med på det årlige vinskue i Silkeborg og var så heldige, at vi vandt en broncemedalje. Solaris druen, som er brugt til vinen, var meget moden ved høst. Vi sorterede rådne druer fra (de "ædel-rådne" blev gæret særskilt), så det var et rent produkt vi havde at arbejde med. Det var egentlig meningen at lave en vin med restsukker, så vi lagde den pressede saft i en dybfryser. Da den var frosset, tøede vi den langsom op og den smeltede saft løb ned i en glasballon. Med jævne mellemrum målte vi sukkerindholdet, som er højest i starten og når vi syntes det var passende, skulle vi hælde resten ud. I praxis gik det således: vi skulle jo sove, og om morgenen var næsten det hele tøet op. Resultatet var en helt tør vin med en alkohol på 12,5 % og dommerne kunne åbenbart li' den.

20. August 2009: Udtynding og opsætning af net.
De røde druer er begyndt at skifte farve.  Efter min mening er det nu, man skal "grønthøste". Bladene før klaserne fjernes og ligeledes fjernes de blade, som skygger for solen.
Hver gren må højst bære 2 klaser og da skal der være 12 - 14 blade. Hvis en gren er for tynd eller kort, klippes alle klaserne af. Hvis klaserne hænger i en klump, fjernes de dårligst udviklede. Måske skal man også til at tælle klaserne, hver stok kan måske bære 7 - 8 store klaser, hvis afstanden mellem planterne, som hos mig er 1,30 m. Hos Rondo er der dog mange små klaser, så det må blive et skøn hvor mange klaser hver stok må bære. Lige nu når druerne er ved at blive røde, er det let at se hvilke klaser der er senere udviklede end andre. Jeg har beskåret Solaris og Bolero på samme måde. Sidste år fik jeg ikke sorteret nok i Rondo druerne, hvor nogle blev som små sure rosiner,så min Rondovin er ikke klar til vinskuet.
Forinden har jeg fjernet alle sideskud i løbet af sommeren, og klippet toppen af over espalier. I dag har jeg sat net på Rondo og Bolero. De andre følger snart, da solsortene er begyndt at smage på druerne.

30. juni 2009 blomstring: Regent, Bolero, Nero, Orion, Solaris, Ortega og Phønix.
25. juni 2009 blomstring: Rondo.
23. Juni 2009 blomstring: Leon Millot.

4. maj 2009 Udspring af Regent, Orion og Phønix, så er der gang i dem alle.
1. maj 2009 Udspring af Rondo, Bolero, Solaris, Ortega og Nero. Det er et par dage før sidste år.

28. April. 2009 Leon Millot udsprunget

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Her er resultatet i liter vin: 575 liter.
Hvidvin:
70 liter Solaris fordelt på 8 l. botrytis (ædelråd), 24 l. pressevin, 20 l. normal, 18 l. kryoextraheret (sød ).
84 liter Orion, heraf bliver der 48 flasker mouserende vin.
9 liter Aurora / Schuyler.(rose')
Rødvin:
250 liter Rondo
48 liter Rondo selection (særligt udvalgte druer).
8 liter Rondo fra Løkkegravene.
46 liter Leon Millot.
60 liter Regent.

Høst 2008. Røde druer: 20./10. Regent 96 kg. 80 oechsle. Druerne var fantastisk fine, det bliver nok årets bedste rødvin fra Vinjafyn. 19./10. Rondo 362 kg. 7 dages maceration, 70 oechsle. Druerne var standset for tidligt i vækst, nogle var næsten rosiner. Der var desuden for stort et udbytte, jeg skal være mere hård med saksen til næste år. 19./10. Rondo udvalgte klaser. 62 kg. 7 dages maceration, 78 oechsle. 17./10. Leon Millot: 52 kg. 7 dages maceration, 83 oechsle, 3,23 pH. Druerne var forholdsvis store og flotte sammenlignet med normalen hos denne sort..

Grønne druer: 9./10. Orion: 94 kg blev til 84 liter, med 65 oechsle, 9,9 g/l. syre og pH på 3,43. Noget af vinen skal senere bruges til mouserende vin. Druerne måtte høstes på grund af begyndende. råd. 29./9. Solaris: 96 kg (incl. lidt Ortega, som skuffede i år på grund af meldug) gav fire forskellige vine: Normal hvidvin: 20 liter med 78 oechsle, 12 g/l. 3,13 pH Kryoekstraktion: 18 liter med 85 oechsle 12,75 g/l. 2,98 pH, saften fryses og tøes delvist op, det forstærker smag og sukkerindhold. Det bliver en sød hvidvin. (Den blev ikke sød, men god og tør). Ædelråd eller botrytis: 8 liter med 82 oechsle 3,23 pH, det lignede noget som skulle kasseres, men det smagte rigtig godt. Pressevin: 24 liter med syre 9,75 g/l. 3,57 pH. Grønne druer som presses direkte ved høst er svære at få saften ud af. Jeg har gæret på skallerne i fem døgn. pH bliver lidt for høj, så den skal drikkes hurtigt efter klaring.

Vinjafyn kom ikke med til årets vinskue i Svendborg. Vi kom for sent, med afsending af vin, øv!

Solaris blomstrer den 20. juni.
14. juni.
På det lokale vinskue på Sydfyn fik denne Rondo rødvin årgang 2007 næstflest point ud af tolv rødvine fra 07.
Så skal den også med på det landsdækkende vinskue i august.
Blomstring.
Rondo den 12. juni 2008. I 2007 var det den 22. juni.
Leon Millot blev den første, 9. juni 2008. I 2007 var det den 22. juni, da troede jeg det var tidligt.

Majfrost.
I min "lille ekstra vingård", som ligger på en flad og åben mark 12 km. herfra i Vester Skerninge, har der været nattefrost omkring den 20. maj. Billedet taler sit tydelige sprog. Heldigvis er hovedvingården ikke ramt, da den ligger på en bakke.


Så er der udspring 2008:
2. maj: Rondo, Leon Millot, Phønix (op ad bræddevæg mod vest.)
3. maj: Schuyler (op ad bræddevæg mod syd.)
3. maj: Solaris.
7. maj: Ortega, Regent, Orion, Bolero, Nero (op ad bræddevæg mod vest.)

25. April. 2008
Vinstokkene er i dag blevet sprøjtet med sprøjtesvovl for at beskytte forebyggende mod vinskimmel (peronospora)
og meldug (Oidium) efter følgende skema:

15. / 9. - 2007 Oechslemåling.
Jeg har i dag målt sukkerindhold med et refraktometer.
Tallene i "oechsle" er gennemsnitsværdier, jeg vil måle en gang om ugen indtil høst.